山东多功能小吃车美食培训：怎么做泡椒凤爪

小编是个吃货，难忘怀的一个是泡椒凤爪，一个是辣豆干，好像总也吃过够。我虽不是个能吃辣的人，但对这个却完全没有免疫力，与其买来吃，还不如自己动手丰衣足食的好，也更放心些不是.

下面多功能小吃车厂家小编就教一个亦菜亦零食----泡椒凤爪

原料：鸡爪 500克，泡椒一瓶，米醋40克、凉白开100克，花椒少许，香叶两片，姜片三片怎么做泡椒凤爪

1、买来的鸡爪用清水洗净

2、将鸡爪的指甲剪掉

3、鸡爪剁成两段或三段

4、在鸡爪的掌心出深划一刀，因为这个地方的肉比较厚，这样一来就能的入味了

5、锅中放凉水，放入花椒少许，香叶两片，姜片三片，并将鸡爪放入，大火烧开后小火慢炖

6、待到鸡爪能够轻易的被筷子戳透即可捞出，不宜煮的时间过长，太烂了反而没有嚼劲，不好吃了

7、用凉开水反复冲洗一下鸡爪的表面

8、将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，这样表皮会变紧实，吃起来更有嚼头

9、将鸡爪放在用热水烫过的干净容器中

10、将泡椒连同泡椒水一起倒入

12、白醋加水调成汁

13、将醋汁倒入，没过鸡爪即可

14、密封保存一天以上即可食用。

鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜。